Como fazer Sopa de ervilha com croutons de café

Ingredientes

Sopa

250 g de ervilha seca partida
2 litros de água
80 g de bacon
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite
½ maço de escarola picada
Sal e pimenta a gosto
Crouton

5 fatias de pão de sua preferência cortadas em cubinhos
3 colheres (sopa) de azeite de café
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Crouton
Coloque os cubinhos de pão regados com azeite de café, sal e pimenta numa assadeira.
Deixe no forno até dourar.
Sopa

Cozinhe a ervilha na água em panela de pressão por ½ hora (30 minutos) e reserve.
Refogue a cebola, o alho e o bacon numa frigideira.
Coloque o caldo da ervilha cozida e deixe cozinhar mais 5 minutos. Mexa de vez em quando.
Se preferir a sopa mais lisa, passe a mistura no processador e volte para a panela.
Adicione a escarola picada, tampe a panela e deixe uns minutos só para a verdura amolecer.
Dica: Deixe a ervilha de molho em água fria de um dia pra o outro ou pelo menos 1 hora.
Se a ervilha ficar de molho por 24 horas, você pode optar por panela comum ao invés da pressão.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 50 minutos



Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/sopas-e-caldos/sopa-de-ervilha-com-croutons-de-cafe.html#ixzz3PNCKu5IS