Como cozinhar o arroz em uma panela elétrica
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Meça o arroz com um copo e coloque-o na panela. Algumas panelas elétricas possuem um pote/tigela removível, enquanto que outras exigem que o alimento seja colocado diretamente no interior do equipamento. Na maior parte do tempo, panelas elétricas virão com um copo medida ou scoop de 180ml. [1] Alternativamente, use um copo medida comum.
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Lave o arroz se for necessário. Muitas pessoas preferem lavar o arroz para remover quaisquer pesticidas, herbicidas ou contaminantes presentes. Algumas práticas de moenda menos modernas também criam grãos quebrados que liberam amido em excesso no arroz, o que precisa ser enxugado para impedir que o alimento fique todo grudado. [4] Se você decidir lavar o arroz, despeje água numa tigela ou deixe-o sob uma torneira. Mexa enquanto adiciona água, até o arroz ficar completamente afundado no líquido. Coe a água com um coador ou faça-a escorrer da ponta da tigela, segurando o arroz no processo. Se a água parecer descolorida ou cheia de pequenos pedaços de sujeira ou de arroz quebrado, lave o alimento mais uma ou duas vezes até o líquido sair relativamente claro.
- O arroz branco enriquecido com ferro, niacina, tiamina ou ácido fólico normalmente perde tais vitaminas e minerais na lavagem. [5][6]
- Se sua panela elétrica possui um interior antiaderente, lave o arroz (antes de cozinhá-lo) num coador, enxugando-o várias vezes. A substituição do interior de panelas elétricas antiaderentes é muito cara.
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Meça a água. A maioria das instruções de panelas elétricas recomenda que se use água fria. A quantidade de água a ser adicionada depende do tipo de arroz cozinhado e do nível de umidade desejado. Há algumas marcas no interior de algumas panelas elétricas que indicam o quanto de arroz e de água deve ser adicionado. Pode ser que haja instruções no pacote de arroz. Alternativamente, use as seguintes quantias sugeridas dependendo da variedade de arroz. Apenas mantenha em mente que você sempre pode ajustá-las no futuro se preferir um arroz mais soltinho ou mais macio: [7]
- Arroz branco de grão longo – 1 copo e 3/4 para cada copo de arroz (420 ml de água para cada 240 ml de arroz)
- Arroz branco de grão médio – 1 copo e 1/2 de água para cada copo de arroz (360 ml de água para cada 240 ml de arroz)
- Arroz integral de grão longo – 2 copos e 1/4 de água para cada copo de arroz (520 ml de água para cada 240 ml de arroz)
- O arroz vendido como “parbolizado” (“não” meio cozido em casa) – 2 copos de água para cada copo de arroz
- Para arroz ao estilo Indiano (como o Basmati ou o Jasmine), menos água é necessária. Afinal, um arroz mais seco é desejado. Não use mais que 1 copo e 1/2 de água para cada copo de arroz. Use apenas 1 copo de água para cada copo de arroz caso tenha lavado o alimento. É aceitável adicionar folhas de loudo ou de cardamomo diretamente na panela elétrica para melhorar o sabor.
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Deixe o arroz de molho por trinta minutos, se quiser. Isso não é necessário, mas algumas pessoas deixam o arroz de molho para diminuir o tempo de preparo. Deixar o arroz de molho também pode fazer com que o alimento fique mais grudento. Use a mesma quantidade de água sugerida mais cedo para deixar o arroz de molho em temperatura ambiente. Em seguida, use a mesma água para cozinhar.
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Adicione sabores (opcional). Temperos podem ser adicionados à água antes do início do processo, de maneira que o arroz absorva tais sabores durante o preparo. Muitas pessoas preferem adicionar um pouco de sal para dar sabor ao arroz nesse momento. Manteiga/óleo são outras opções comuns. Se você estiver fazendo um arroz do tipo Indiano, adicione algumas sementes de cardamomo ou folhas de louro.
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Empurre os grãos de arroz para longe das laterais e deixe-os abaixo do nível da água. Use uma colher de madeira ou utensílio plástico para mover os grãos de arroz ao redor da panela e devolvê-los à água. O arroz deixado acima da superfície da água pode queimar durante o preparo. Se a água ou o arroz transbordar, limpe o exterior da panela com um pano.
- Você não precisa mexer o arroz sob o nível da água. Isso pode liberar amido e gerar um arroz mais grudento. [8]
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Verifique a panela elétrica para descobrir se há opções especiais. Algumas panelas elétricas simplesmente têm um botão liga/desliga. Outras têm configurações diferentes para fazer arroz branco ou integral, ou a habilidade de atrasar o preparo até certo tempo.[9] Você provavelmente não terá problemas se lidar com configurações básicas, mas é uma boa ideia descobrir o que cada botão ou opção faz.
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Cozinhe o arroz na panela elétrica. Se sua panela elétrica tiver um interior removível, coloque o arroz e a água no recipiente. Feche a tampa da panela, conecte-a na tomada e pressione o botão para ligá-la. O botão clicará, como uma torradeira, quando o arroz estiver pronto. Na maioria das panelas elétricas, o arroz permanecerá aquecido até o desligamento do item.
- Não erga a tampa para verificar o arroz. O processo de preparo depende do desenvolvimento de vapor no interior da panela. Portanto, permitir que o vapor escape ao abrir a tampa pode resultar num mau preparo.
- A panela elétrica automaticamente se desligará quando o nível de temperatura interna do item exceder o ponto de ebulição da água (212 graus F ou 100 graus C ao nível do mar). Isso não acontecerá enquanto toda a água não tiver evaporado. [10]
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Permita que o arroz “descanse” por 10-15 minutos antes de remover a tampa (opcional). Isso não é exigido, mas é comumente recomendado nas instruções de panelas elétricas. O processo é automático em alguns modelos. Tirar a panela do calor após esse período minimizará a quantidade de alimento preso nos lados do recipiente.
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Mexa e sirva. Assim que não houver mais água, o arroz estará pronto. Usar um garfo ou outro utensílio para mexer o arroz após o cozimento removerá caroços dele e liberará vapor, impedindo que o alimento passe do ponto.
- Se o arroz não estiver pronto, veja o guia de solução de problemas.