Como fazer bolo inglês diet

Ingredientes
6 ameixas-pretas sem caroço
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de óleo
2 gemas
3 colheres (sopa) de adoçante do tipo granular
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de noz-moscada ralada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de uvas-passas
1 colher (sopa) de damasco seco picado
3 claras
Margarina light e farinha de trigo para untar

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Unte uma fôrma de bolo inglês com margarina light e polvilhe com farinha.
Em uma panelinha, coloque água e leve ao fogo alto.
Quando ferver, acrescente as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos.
Retire-as e despreze a água.
No liquidificador, bata as ameixas, o leite desnatado e o óleo por 1 minuto em velocidade alta.
Reserve.
Em uma tigela, misture as gemas, o adoçante, a canela e a noz-moscada.
Com um batedor de arame, bata até obter um creme homogêneo.
Acrescente as ameixas batidas, a farinha, o amido de milho, o fermento, as uvas-passas e os damascos.
Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve.
Com uma espátula, incorpore-as delicadamente ao creme reservado.
Transfira a massa para a fôrma untada.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 1 hora.
Para saber se o bolo está assado, espete um palito, se sair limpo, está pronto.
Deixe o bolo esfriar, desenforme sobre um prato e sirva.
Rendimento: 8 porções

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/bolos/bolo-ingles-diet.html#ixzz3NxRGyvzM