Depois de bem higienizadas corte as berinjelas em quatro pedaços pelo sentido do comprimento e torne a cortar cada pedaço em quatro ou cinco.
Deixe-os numa mistura de água com um pouco de sal (1 colher de sopa) e um pouquinho de vinagre enquanto corta os demais legumes.
Corte também os pimentões em pedaços grandes, do tamanho das berinjelas.
Descasques as cebolas e corte-as em quatro partes.
Escorra bem as berinjelas e coloque-as numa assadeira (ou um refratário) juntamente com os demais legumes que foram cortados.
Junte metade do maço de manjericão (só as folhinhas), os tomates, tempere com sal (use pouco), junte o vinagre e apenas 1/4 de xícara do azeite de oliva.
Leve ao forno preaquecido e após uns 10 ou 15 minutos retire e misture bem com uma colher.
Volte a assadeira ao forno e deixe mais 15 minutos (a minha levou mais 20).
Se tiver duvidas sobre o tempo, teste furando a berinjela com a ponta de um grafo, elas devem estar macias e no fundo da assadeira ainda haverá um pouco de vinagre.
Retire do forno e passe para um recipiente com tampa (de preferência de vidro) junte as passas, as azeitonas, orégano a gosto e o restante do azeite, misture e corrija o sal se necessário.
O restante das folhinhas de manjericão pode ser acrescentado agora ou somente no momento de servir.
Deixe descansar pelo menos uma noite (ou um dia) na geladeira antes de servir.
Essa novidade é para os chocólatras que moram em São Paulo e nas proximidades :D
A rede de padarias Dona Deôla, de São Paulo, fará um sorteio para escolher dois degustadores para selecionar ovos de Páscoa. Dois sortudos terão direito a um acompanhante cada para decidir quais serão os lançamentos da marca deste ano.
O único requisito para participar da seleção é gostar muito de chocolate, já que a única função do "cargo" é provar muitos ovos deliciosamente recheados. O concurso é realizado desde 2009 e os participantes selecionados terão que escolher entre 30 tipos diferentes de ovos.
Os sorteados participarão do evento que rola no dia 20 deste mês, na unidade do Itaim, das 15h às 18h.
Funcionários da rede e alguns convidados como blogueiros de gastronomia também fazem parte do júri, que no ano passado elegeu os ovos de pão de mel, de Nutella e de paçoca como campeões. As versões do doce são produzidas pelos confeiteiros da própria rede. Os três mais bem colocados ganham um prêmio em dinheiro.
Os interessados devem marcar três amigos nos comentários da postagem no Instagram da rede de padarias neste link. O resultado do sorteio será divulgado no dia 15.
Cozinhar o arroz com cebola e manteiga. Chambrar o arroz com o vinho branco, misturar o creme de leite, o açafrão e o limão. Quando o arroz estiver cozido, misturar o queijo e o sal.
Cozinhar o arroz com cebola e manteiga. Chambrar o arroz com o vinho branco, misturar o creme de leite, o açafrão e o limão. Quando o arroz estiver cozido, misturar o queijo e o sal.
500g de polpa de cupuaçu â€" 250g processada (batida no liquidificador até a consistência de um purê) e a outra metade inteira
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de noz moscada ralada na hora
200ml de água
Modo de preparo
Dissolva o açúcar em meio copo de água. Deixar ferver em fogo sem mexer até ficar transparente
Em seguida juntar metade da polpa processada e depois a outra parte inteira
Adicione a baunilha e a noz moscada
Deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando, durante cerca de 30 minutos. O ponto é quando o doce começa a soltar do funcho da panela. Levar à geladeira
500g de polpa de cupuaçu â€" 250g processada (batida no liquidificador até a consistência de um purê) e a outra metade inteira
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de noz moscada ralada na hora
200ml de água
Modo de preparo
Dissolva o açúcar em meio copo de água. Deixar ferver em fogo sem mexer até ficar transparente
Em seguida juntar metade da polpa processada e depois a outra parte inteira
Adicione a baunilha e a noz moscada
Deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando, durante cerca de 30 minutos. O ponto é quando o doce começa a soltar do funcho da panela. Levar à geladeira
Faça cobrinhas finas com a massa, corte em tirasde 4 cm e una as pontinhas amassando-as, como se fossem gravatinhas. leve em forno baixo até que dourem.
Julienne de Folhas de: Alface crespa, americana, roxa, agrião e rúcula
1/2 maço de cada tipo de folhas
Molho:
100 ml azeite de oliva extravirgem
Sal
Pimenta
Suco de 1 limão
30 g ervas finas picadas
Modo de preparo
Confit: Tempere o confit de pato marinando por 24 horas com pimenta preta, alecrim, tomilho e sal grosso. No dia seguinte, cozinhe o confit durante 4 horas na própria banha do pato.
Julienne de Folhas de: Alface crespa, americana, roxa, agrião e rúcula
1/2 maço de cada tipo de folhas
Molho:
100 ml azeite de oliva extravirgem
Sal
Pimenta
Suco de 1 limão
30 g ervas finas picadas
Modo de preparo
Confit: Tempere o confit de pato marinando por 24 horas com pimenta preta, alecrim, tomilho e sal grosso. No dia seguinte, cozinhe o confit durante 4 horas na própria banha do pato.
Acrescente a farinha de milho em flocos fino, mexe com uma colher e desligue o fogo.
Deixe esfriar um pouco.
Sove a mistura até formar uma massa homogênea, que dê para trabalhar com as mãos (adicione aos poucos e se precisar, acrescente mais água e farinha de milho, para dar o ponto).
Divida a massa em 16 bolinhas tamanho de uma tangerina pequena).
Coloque-as entre filme plástico e estique-as com o rolo, até formar um círculo fino de 2 mm.
Untelevemente uma frigideira não aderente (ou de ferro) e vire cada tortilla de cada lado (elas devem ficar numa consistência que você possa dobra-las, para formar as taco Shell).
Use -as para fazer enchiladas (faça rolos), tacos (meia luas), ou taquitos (rolinhos).
Também pode esticar a massa toda entre filme plástico e cortá-la em círculos ( com ajuda de um copo) ou triângulos, para formar tortilla chips.
OBS: para deixar no formato de taco Shells, assim que fritá-las dos dois lados, deixe esfriar um pouco e dobre-as ( cuidando pra não "fechar" muito), e deixe esfriar.
Se quiser mais crocante, leve ao forno por uns 15 minutos a 200 graus, dobradas e sem rechear.
Use o recheio de preferência: frango, carne, peixe mais alface em tirinhas, tomate picado, cheddar ralado, coentro picado.
Se fizer enchiladas, após enrolar, coloque num refratário e cubra com queijo tipo prato ou cheddar ralado e molho de tomate.
Para taquitos, faca os rolos bem fininhos.
Tortilla chips, sirva com uma "salsa" meio ou bem picante.
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