Como fazer Fettuccine ao café e limone

Ingredientes

Massa

500 g de farinha de trigo
20 g de café em pó 3Corações Tradicional
Raspas de 2 limões sicilianos
4 a 5 ovos
2 colheres (chá) de azeite.

Molho

500 ml de creme de leite fresco
Raspas e suco de 2 limões sicilianos
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de queijo parmesão ralado
Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo

Massa

Misture a farinha e o café e peneire numa superfície lisa.
Faça uma montanha com um buraco no meio como um vulcão.
Bata os ovos e coloque no centro do buraco.
Vá incorporando a farinha e os ovos aos poucos (coloque mais farinha se necessário).
Quando a massa já tiver uma forma, coloque o azeite e as raspas de limão.
Amasse bem até adquirir uma consistência bem homogênea.
Muita força será necessária para trabalhar bem a massa.
Quando ela estiver bem homogênea corte em pedaços e passe no cilindro.
Passe 3 vezes em cada uma delas antes de cortá-la.
Nesse caso use a espessura 6, pois queria a massa mais fina.
É importante enfarinhar (passar farinha) a massa durante este processo para ela não grudar na máquina.
Depois disso é só cortar.
Deixe a massa esticada até a hora de cozinhar.
A massa leva 4 minutos para cozinhar, mas isso pode mudar de acordo com a espessura utilizada.
É muito importante experimentar e tirá-la quando estiver al dente.

Molho

Ele é muito fácil e rápido, por isso, comece seu preparo quando a água do macarrão já estiver fervendo.
Desta forma, os dois ficam prontos ao mesmo tempo.
Coloque a manteiga para derreter em uma frigideira e adicione o creme de leite, mexendo sempre.
Coloque o queijo parmesão, sal, pimenta e estiver com uma consistência de molho, acrescente as raspas e o suco de limão.
Verifique se o macarrão está cozido.
Coe e despeje no molho.
Enfeite o prato com grãos de café e raspas de limão.

Dica: A consistência da massa pode variar de acordo com a marca da farinha, o tamanho dos ovos, ou mesmo a umidade do ar.
Vá adicionando mais farinha para chegar à consistência de corte da massa.
É importante dedicar-se/trabalhar muito nela.
Imprescindível usar o limão siciliano para o molho.
O limão verde não dá o mesmo sabor e perfume.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 95 minutos



Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/massas/fettuccine-ao-cafe-e-limone.html#ixzz3Lyi06X8h