Como fazer batata calabresa

Ingredientes
1 kg de batata bolinha
1 cabeça de alho amassada
1 cebola ralada
1 copo de azeite
1 colher (sopa) de pimenta calabresa
2 xícaras (chá) de vinagre branco
4 folhas de louro
Sal a gosto

Modo de preparo
Lave as batatas com casca, de preferência com o auxílio de uma escovinha, em água corrente.
Cozinhe com água e sal até ficar 'al dente'
Seque-as bem para que não respinguem gordura, quando forem ao fogo.
Coloque-as em uma panela, de modo que se acomodem com alguma folga.
Leve ao fogo (médio) com o restante dos ingredientes, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco.
Segure a panela, semi-tampada, e balance de vez em quando, com cuidado.
Deixe esfriar bem.
Tire as cascas se preferir
Guarde em potes (incluíndo o azeite) e sirva no dia seguinte.
O Azeite e o vinagre conservam as batatas por bastante tempo.
Rendimento: 5 porções

Fonte: Comida e Receitas