Como fazer abobrinha com recheio de atum

Ingredientes
2 abobrinhas grandes
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1 1/2 xícara (chá) de atum em conserva escorrido
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 pimenta dedo de moça picada

Modo de preparo
Corte as abobrinhas em rodelas com 3cm de espessura e, com uma colher pequena, retire a polpa, deixando 0,5cm de borda.
Reserve o miolo e a abobrinha separadamente.
Tempere os pedaços de abobrinha com sal e cozinhe no vapor por 15 minutos ou até ficarem ligeiramente macios.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por três minutos ou até ficar macia.
Junte a cenoura e a polpa de abobrinha e refogue por mais três minutos.
Acrescente o atum escorrido e cozinhe, amassando com uma colher.
Tempere com sal e pimenta dedo de moça.
Recheie as abobrinhas e sirva.

Rendimento:  4 porções

Calorias: 275 por porção

Fonte: Comida e Receitas